オクラの食べ方、下処理で味わいが変わる！

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オクラは独特のぬめり、そしてひげ（産毛）のせいで好き嫌いが分かれる食材ですが、整腸作用やコレステロールを低下させる効能があるのでできれば採りたい野菜です。下処理をていねいにする事で味わいが変わってきますから、詳しい調理法をご紹介しましょう。

まずオクラのヘタの部分には苦味があるため、切り落としましょう。また茎から切り離した部分が黒くなっている場合も、少し切り落とします。他の黒くなりかけた部分は、鉛筆を削るように薄くむき取るといいですよ。塩で表皮をこすってから水洗いすると、うぶ毛が取れて食べやすくなりますし、緑色も鮮やかになります。

種子が気になる人は、縦半分に切って竹串かスプーンなどを使って取り除きます。離乳食の下ごしらえの時も、種は消化器官が未熟な赤ちゃんには消化が悪いので特に注意して取り除いてあげるようにしましょう。これだけの下処理で口当たりがずいぶん変わってきます。

オクラの料理レシピ

オクラのゆで方は様々なレシピでは「さっとゆでる」とだけあって、ゆで時間が不明な場合が多いいですが、2分間ゆでたものがネバネバが多く、固さもしっかりあってバランスがいいようです。星型がきれいなので切ってカレーの飾り付けにも鮮やかですね。

オクラは同じくねばねば系の納豆や山芋、長いもなどとも相性がよく、モロヘイヤと合わせてサラダにするのもおすすめです。白オクラならやわらかくアクも少ないので湯通ししなくても生で食べられますから、サラダには最適ですね。また夏場によく食べられる冷製パスタにもオクラは好まれる食材です。

JAうごのHPでは「オクラ料理レシピ」というページがあって、オクラの調理方法を紹介しています。そこからさらにクックパッドやレシピ大百科にリンクがあって、豊富なオクラ料理のレシピを観る事が出来ますよ。 JAうご「オクラ料理レシピ」→http://www.ja-ugo.jp/03-okura2.htm

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ダイエット方法とは？

オクラはカルシウム、鉄、カロチン、ビタミンＣを含み栄養価も高く、夏バテ解消にはもってこいの食材です。あの独特のぬめりはガラクタンやアラバン、ペクチンなどの食物繊維で、整腸作用やコレステロールを低下させ、血糖値の急上昇を抑えて糖尿病予防にも効果があるとされています。

そして注目なのはオクラの種。種に含まれるオリゴペプチドは肌に塗ると、美容外科のボトックス治療のようにおだやかに表情筋に働きかけ、シワを軽減し目立たなくする効果があるそうです。実際にオクラの種から取った美容液も市販されています。