オリーブの育て方

オリーブの育て方

オリーブは本来高さ7〜8ｍ位まで生長する木ですが、最近は観葉植物として1〜2ｍ位のものを鉢植えで楽しむという方が増えています。園芸店で苗を購入する場合は接ぎ木苗か挿し木苗かを確認しましょう。挿し木苗より接ぎ木苗の方が病気に強く生育も旺盛で育てやすいので、初心者にはおすすめです。

鉢に植えつける際には肥料として油かすを土に混ぜ込んでおき、追肥は3月と9月に1回ずつ油かすを与えればよいでしょう。オリーブはやや乾燥気味の方がよいので、水やりは表面の土が乾いたら。受け皿に水を溜めないように気をつけて。日当たりの良い場所を選んで置きます。

鉢植えの場合は鉢の中が根で一杯にになってきたら、年に一度12月頃に一回り大き目の鉢に植え替えます。また伸びすぎた枝や細くて弱々しい枝を剪定して、根元から切り落としてます。混み合っている部分も切り落として風通しが良くなるようにしましょう。

オリーブの実の栄養

オリーブオイルで知られるように、オリーブの完熟した実からは良質な油が採れます。オリーブオイルはコレステロール値を下げる働きのある「オレイン酸」を多く含み「ビタミンE」などの栄養成分も含んでいます。

その他にもオリーブには「トコフェロール」と「ポリフェノール」という成分が豊富で、老化を防ぎ、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞を防ぐと言われています。さらに癌に対する有効成分「スクアレーネ」も含まれていて、1日50g〜100gのオリーブの実を食べれば効果が期待できると言われています。

オリーブの葉にもポリフェノールの一種オレウロペインや、カルシウム、鉄などの成分が含まれており、家庭で栽培して「ティーオリーブ」を楽しむ人も増えているそうです。

オリーブの食べ方

摘み取ったばかりのオリーブの実には渋みがあるので、そのまま食べるのは困難です。塩水に漬けて塩漬けにしたり、燻製にしたりしてから調理に使います。食べ方はオードブルやサラダ、カクテルのアクセントに使うほか、パスタ料理には欠かせない存在ですね。ベーコンとアンチョビを炒めた中に入れるとオリーブオイルの風味も出て美味しいですよ。

食用としてだけでなく、バージンオリーブオイルを使った化粧品なども出ています。日本のオリーブ産地として有名な小豆島ではオリーブ化粧用オイルやスキンケアクリーム、美容石鹸なども販売しています。オリーブの保湿成分が非常に好評のようですね。